خبر خوب برای بیماران دیابتی: خیار می تواند میزان قند خون را به میزان ۶۷٪ و چربی لیپوپروتئین با غلظت پایین (LDL کلسترول) را تا ۸۷٪ کاهش دهد!
مکانیزمی که این اتفاق را رقم می زند تحریک انتشار انسولین توسط پانکراس و آنتی اکسیدان ها در خیار است که با هایپرگلیسمی مقابله میکند.
خیار، با قند طبیعی بسیار پایینی که دارد (۱٫۷ گرم در هر ۱۰۰ گرم خیار)، میتواند میان وعده ای مناسب برای افراد مبتلا به دیابت باشد.
